| Introducción |
| Creando alternativas con auténtico sabor a carne.
Los alimentos vegetarianos y comidas cero-carne han vivido un “boom” durante la útlima década. El consumo de productos libres de carne se ha expandido más allá del mercado vegetariano altamente especializado y ha sido adoptado por la creciente preocupación de la población por la conciencia de la salud. Los fabricantes tienen un desafío exclusivo en el desarrollo de un producto que no sólo cree alternativas para los vegetarianos, sino que sea lo suficientemente convincente para superar las razones que defienden los consumidores de carne. Los productos similares a la carne deberían parecer, oler y saber como productos cárnicos. Para ello se necesita una habilidad considerable de encontrar el perfecto balance de condimentar con textura similar a la carne y liberación de humedad. El equipo de SolucionesSM de Condimentos de Kalsec® está preparado para ayudarle a diferenciar su producto con condimentos que excedan sus expectativas sobre el sabor y la vida de anaquel. Usando nuestra experiencia en colorantes, sabores y manejo de la oxidación, no solamente le ayudamos a sus productos a saber y lucir mejor, sino que lo hacemos para que se prolongen estas condicions más tiempo. Los alimentos vegetarianos pueden ser clasificados en dos categorías: Sustitutos de la carne o Productos análogos a la carne. Los sustitutos de la carne, los cuales están basados en arroz, avena, granos o vegetales, llegan directo a la necesidad del consumidor vegetariano, pero no son nada cercanos a la carne. Los productos análogos a la carne son alimentos basados en proteína vegetal desarrollados para simular distintas variedades de carne. Estos productos análogos llegan a ser una alternativa saludable para los vegetarianos realmente interesados en reducir la carne en sus dietas. |
