| Introducción |  |
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El ají (chile) usado para sazonar los alimentos de da un "toque" de pungencia a los condimentos como salsa y salsa picante o a comidas picantes como “Buffalo wings” y maíz tostado jalapeño. Sin duda, la característica más popular del sabor del ají es la pungencia.
Menos notable, pero de igual importancia para la cocina de México, Nuevo México, Cajún y Tex-Mex, son los sabores no pungentes que específicas variedades de ají (chile) imparten a las comidas. Esto es particularmente cierto en creaciones como “chiles rellenos” y “mole”, las cuales están elaboradas a base de chile. Extractos Especiales de Ají (chile) Los Extractos Especiales de Ají (chile) de Kalsec® son elaborados para liberar el distintivo carácter, sabor, aroma y pungencia de las variedades de ají (chile) de las cuales se derivan. Para capturar sabores picantes y no picants en formas líquidas estandarizadas dispersados en agua y aceite, nosotros hemos hecho estos sabores naturales del ají (chile) fáciles de usar y consistentes en sabor. Para mayor informaciín acerca de los Extractos Especiales de Ají (chile) de Kalsec®, por favor haga click en las opciones que se muestran a su derecha. |
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