El único extracto de pimiento/pimentón que es virtualmente incoloro, libre del sabor de ají/chile, y completamente soluble en agua y salmueras. Literalmente, ClearCap™ provee Nada más que pungencia debido a que en algunas aplicaciones alimenticias, un poco o mucho de pungencia es todo lo que usted necesita.

Las ventajas son claras, usted conseguirá el máximo beneficio cuando use ClearCap™ en estas aplicaciones:

Soluciones inyectables y marinados:

• Rápidamente soluble en salmueras muy frías y soluciones “pump”.
• La decoloración elimina el manchado y descoloramiento de los productos avícolas en los puntos de entrada de las agujas de inyección.

Pepinillos y Salmueras de Pepinillos:

• Salmueras de pepinillos claras y picantes sin el uso de polisorbatos.
• Sin sabores “jabonosos” a polisorbato en el producto terminado.

Salsa Picante, Salsa para Filete y Salsa de Soya Saborizada:

• Compensa la variabilidad en la pungencia de ají/chile.
• Permite obtner una gran variabilidad o diferentes niveles de pungencia en su producto.
• Completamente soluble en formulaciones con alto contenido de sal.

Salsa:

• Estandariza precisamente niveles de pungencia suave, medio o picante desde una formulación base.
• La pungencia no se queda en el paladar.

Estandarización de Pungencia en Salmueras de Jalapeños:

• Jalapeños suaves pueden ser ajustados al nivel de pungencia de su preferencia.
• Jalapeños de pungencia diferente pueden ser estandarizados a un nivel de pungencia consistente y único.

Jugos de Vegetales:

• Elimina el “ringing out”.”
• Solubilidad completa incrementando la exactitud en la medición de pungencia.